Cooking cupcakes.

Fiquei bastante tempo afastada do blog, final de ano com bastante correria no restaurante, muitos eventos.

Semana passada recebi algumas encomendas de Cupcakes.

Mini cupcakes de chocolate amargo e bis branco.

Cupcake de prestígio, pronto para entrega.

Confeccionei cupcakes de chocolate preto e branco, de prestígio e de chocolate, que, modestia a parte, foram muito elogiados. Passei algumas noites cozinhando, testando, re-testando até conseguir uma receita que me agradou e agradou os meus então clientes.

Agradeço o apoio de todos, por acreditarem no meu trabalho e me darem uma oportunidade para mostrá-lo.

Estou aberta a críticas e sempre aberta para mais encomendas.

Se estiverem interessados, estamos aí.

Cupcakes, cake pops, macarrons e etc, para festas, confraternizações, presente e eventos no geral.

Contato: jessiecarolsilva@yahoo.com.br

Fava milagrosa

Depois de alguns dias sem postar, voltei a todo vapor e minha semana de dor de estômago me deu até inspiração pra postar hahaha.

Eu sofro de intolerância à lactose, infelizmente, o que me priva de muitas coisas boas, como queijo, leite e o que eu mais sinto falta: CHOCOLATE!

Ontem fui tomar café em uma casa de produtos naturais aqui em Jaraguá do Sul, que garanto que é a mais completa da cidade, conta com uma vasta variedade de produtos isentos de lactose e glúten, produtos integrais e tudo mais e também servem refeições.

Fui muito bem atendida pelas meninas da loja, falei que não posso comer nada com lactose e a atendente me fez uma panqueca integral maravilhosa, só de lembrar me dá água na boca.

Depois da panqueca, fui louca procurar um doce, e me deparei com a alfarroba.

Já tinha degustado uma vez quando morava em Balneário Camboriú, mas nunca mais havia encontrado.

A alfarroba é uma fava, que do meu ponto de vista é milagrosa.

A partir dela é fabricado uma espécie de chocolate isento de glúten, lactose, açúcar, cafeína, teobromina e sódio.

Além de ser super nutritiva e deliciosa.

Alfarrobeira é típica da região do mediterrâneo e vem se difundindo muito nos últimos dois anos.

Experimentei os produtos da Carob House, deliciosooooooooos!

Dica para quem tem o mesmo probleminha que eu ou para os curiosos de plantão.

Simples mente.

A semana passada, apesar de muita boa com eventos, foi o caos em Santa Catarina. Chuvas fortes conseguiram deixar muita gente debaixo d'água, desabrigadas. Blumenau, Rio do Sul e Itajaí foram algumas das cidades mais afetadas.

Graças à Deus a chuva parou, o sol voltou a brilhar e essas pessoas já estão recebendo ajuda, que nunca é demais. Qualquer ato de solidariedade é bem vindo.

#Ficadica

Apesar dos pesares, a semana foi uma correria, um evento atrás do outro, que com muito trabalho foram um sucesso e foi só um esquenta para a semana que está começando.

Mais eventos essa semana, e semana que vem também. Estamos trabalhando duro para dar tudo certo como planejado.

Nada melhor do que ter a segunda-feira de folga para se preparar para mais uma jornada de trabalho duro.

Hoje meu dia foi tranquilo, esse sol me animou muito e a trilha sonora do meu dia me inspirou para ir pra cozinhar preparar alguns belisquetes para comer.

Os meus dadinhos de tapioca vão sair hoje, até que enfim, graças ao namorado da minha amiga que trouxe farinha de tapioca pra mim hahaha querido.

Se vocês nunca cozinharam ouvindo música, experimentem, muito bom, não tem coisa melhor. Anima muito.

Segue minha trilha sonora de hoje:

• Hope - Jack Johnson
• Dreams be dreams - Jack Johnson
• Bubble toes - Jack Johnson
• As coisas tão mais lindas - Nando Reis
• Relicário - Nando Reis
• N - Nando Reis
• Birthday - Kings of Leon
• Sexonfire - Kings of Leon
• Use somebody - Kings of Leon
• Cold desert - Kings of Leon
• Anna Molly - Incubus
• Megalomaniac - Incubus
• Drive - Incubus
• Dig - Incubus
• Are you in - Incubus
• Kids - MGMT
• Rumour has it - Adele
• Back to black - Amy Winehouse

No verão cozinhar ao som de Birthday vai ser demais! Não veja a hora de estar fazendo dadinhos de tapioca na praia do Rosa.

Besos. 

Joguem os dados.

Semaninha vai ser corrida e me desculpo desde já pelo sumisso.

Feriado hoje, muitas refeições servidas e a semana só começou.

Desde segunda-feira estou na fiçura pra fazer "dadinhos de tapioca", receita que meu amigo Marcos Carioba me apresentou.

A receita é original do chef Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó em São Paulo.

Fácil, feito com ingredientes simples e deliciosos e lindos!, os dadinhos de tapioca servidos com molhinho de mel são uma ótima pedida para entrada ou para servir de petisco, acompanhado de uma cervejinha bem gelada não tem como não gostar!!

Me deu até água na boca, só de pensar.

Na minha trip para Sampa, vou apreciar o próprio.

Se você pesquisar no uoltv vai encontrar a vídeo-receita. Vale muito a pena.

O Restaurante fica na Av. Nossa senhora do Loreto, 1100
Vila Medeiros - São Paulo - SP

Fica a dica, recomendadíssimo!

Aproveitem o feriado pra procurar tapioca granulado, queijo coalho e fazer essa delicinha!

Com esse frio, uma friturinha vai bem demaiiis!

Sabor da infância.

Apesar do leve afastamento do blog por alguns dias devido à falta de tempo, cá estou novamente. 

Sexta-feira cozinhei para alguns amigos, o cardápio foi escondidinho de carne seca e petit gateau de chocolate.

Simples, mas acredito que fez sucesso.

Hoje fui ao cinema com a minha prima, e ao retornar, fomos até a casa dela.

Chegando lá, a tia Binha me ofereceu um pedaço da mais magnífica torta de bolachas que eu já provei!

Se tem um prato que me lembre a infância é esse, com certeza.

Já tentei diversas vezes fazer essa torta, mas não tenho a "manha" que minha tia tem.

Nem a da minha mãe é tão boa assim.

Gosto tanto que até deixei um pedacinho pra acabar com a minha vontade e saudade amanhã de manhã.

Leve sabor de nostalgia me dará prazer por alguns instantes.

Bolinho de chuva com banana:

- 2 ovos

- 2 colheres de açúcar

- 1 xíc de leite

- trigo (até dar o ponto, firme mas pegajoso)

- 1 colher de sopa de fermento

- açúcar e canela para polvilhar

Misture todos os ingredientes, a massa fica lisa, homogênea e não muito dura, pegajosa, para colocar para fritar com uma colher.

Depois de frito é só polvilhar açúcar e canela e se deliciar com um xícara de café com leite ou chocolate quente. Nostalgia total.

Bom finalzinho de domingo, beijinhos.

Gastro molecular

Heston Blumenthal

Eu sou simplesmente apaixonada por gastronomia de raiz, confort food, comidinhas simples e cheias de aromas, sabores e histórias. Mas, se tem uma coisa que me deixa boquiaberta e deslumbrada é a gastronomia molecular.

Durante a faculdade, tivemos uma semana com bases de gastronomia molecular, fizemos alguns pratos semelhantes aos de Heston Blumenthal, que particularmente é um chef que eu admiro demais. Inteligentíssimo, perfeccionista e de um gosto impecável, Heston (me dei a intimidade de chamar assim hahaha) tem seu restaurante, The Fat Duck e conta com um laboratório de química, completíssimo para realizar todos os testes e experiências necessárias até encontrar a perfeição que busca para seus pratos.

Fico admirada com todas as preparações, idéias, apresentação dos pratos e tudo que nela está envolvido.

Prato Sound of the sea

Para ter uma noção, para provar o menu degustação ele recomenda reservar de 4 a 6 horas, para apreciar e curtir todos os sabores e cada momento.Um dos pratos ("sound of the sea") como o nome diz "sons do mar" é apresentado como se fosse uma praia propriamente dita, e ainda conta com um iPod para você degustar ouvindo os sons do mar. Quer mais alguma coisa? Não é a toa que o fera conquistou 3 estrelas do guia Michelin.

Em busca da perfeição, passava no canal GNT, é possível encontrar vídeos no youtube.

Faixada do restaurante.

Este já está faz tempo na minha lista de lugares para conhecer antes de morrer hahaha.

The Fat Duck: High Street, Bray, Berkshire SL6 2AQ Inglaterra

Site: http://www.thefatduck.co.uk/

Lá da Venda

Tem um lugar em especial que me traz boas lembranças e muitas saudades em São Paulo.

Chama Lá da Venda, da Chef Heloisa Bacellar.

Comidinhas simples, deliciosas e com um quê de nostalgia, lembranças da infância, do sítio, da comida da vó no sítio.

Rico em detalhes e mimos. Não tem como não se apaixonar.

Faixada do restaurante

Balcão de doces

Agradeço às minhas amigas Anahiê Lopes e Marília Seleme por me apresentarem a este lugar.

Todos os dias tem um bolo fresquinho e especial para tomar um baita café da tarde delicioso.

Provei o Bolo de iogurte, o pão de queijo, saladinha, empadão Goiano e o maravilho sorvete de chocolate artesanal, acompanhados de um suco de bluberry orgânico ma-ra-vi-lho-so!!

Tirando as deliciosas e saboras preparações, o lugar é agradável e acolhedor, e conta com uma venda de produtos alla fazenda, bem rústicos. LINDO! Só de lembrar dá vontade de quero mais.

Estou indo a São Paulo este mês e o Lá da Venda vai ser um dos lugares que vou com toda certeza.

O Lá da Venda fica na Rua Harmonia (charmoso não?) na Vila Madalena em São Paulo.

Vale muito a pena.

Dear Capputeano quente

Depois de um dia longo e corrido e com chuva, uma aula de yoga relaxante nada melhor que um banho quente e um Capputeano, bem quentinho, receita que me lembra um trabalho da faculdade, projetar um estabelecimento, eu e minhas amigas "abrimos" uma casa de chá, Amábili. O capputeano fazia parte do cardápio e foi servido no dia da apresentação.

Maior sucesso! :)

Acabei de acertar uma encomenda para dia 17 e uma para dia 04, logo posto fotos e mais novidades.

Capputeano

- 2 xíc de leite (qualquer tipo, no me caso leite com baixo teor de lactose)

- 2 saquinhos de chá preto

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (biodinâmico ou orgânico)

- 1 pitada de canela

Em uma panelinha aquecer o leite juntamente com o açúcar mascavo, adicionar os saquinhos de chá preto e deixar em infusão por alguns minutos.

Depois é só curtir o sabor delicioso e delicado deste chá com petit fours ou cupcakes gostosos. 

Aproveitem, boa noite.

Beijinhos.

Eat Inspiration

Comprei hoje a revista Gula e vi uma reportagem que me chamou muito atenção, o título é "Prove (ou vista) o papel". É sobre um casal holandês que faz vestidos, acessórios e toalhas a partir de frutas e verduras.

Fiquei intrigada por mais informações e imagens, entrei no site e me deparei com um vestido, sem palavras, fiquei boquiaberta com o trabalho e resolvi compartilhar.

O mais interessante, é que não é só um estúdio de design, é também um restaurante. 

The Culinaire Werk Plaats fica em Amsterdã, os artistas são: Marjolein Wintjes (designer) e Eric Meursing (chef).

Link de um vídeo explicando um pouco do trabalho:

http://vimeo.com/20846765

Brand new

Me chamo Jéssica, sou Chef Internacional e Patissier formada pela UNIVALI - Balneário Camboriú.

Estagiei no Restaurante & Empório D'Olivino e na Casa de Eventos Fasano, ambos em São Paulo.

Hoje atuo na área administrativa do Restaurante ARWEG, e também confecciono cupcakes e doces finos por encomendas.

Acabei de criar este blog com intenção de divulgar e apresentar meu trabalho ao público, e também dar dicas, receitas e segredinhos de cozinheira afetuosa para quem vê com paixão a comida, assim como eu.

Hoje vou postar uma receitinha pra combinar com o clima de hoje:

Salada de frutas quente com especiarias:

- 1/2 abacaxi peróla

- 2 unid de maçã vermelha

- 2 unid de pera

- 3 unid de ameixa vermelha (ameixinha)

- 3 unid de kiwi

- 1/2 bandeja de morango (madurinho)

- 3 unid de tangerina pocã

- 1 xícara de açúcar refinado

- canela em pau

- cravo

- cardamomo (antes de adicionar à receita é necessário esmagá-lo com uma faca para abrí-lo e assim liberar mais aroma à preparação)

- anis estrelado

- 1 fava de baunilha

- 70 ml de vinho branco (de boa qualidade)

Cortar as frutas em cubos grandes e reservar.

Aquecer uma panela funda e adicionar o açúcar e as especiarias. Assim que o açúcar estiver derretido (caramelo claro) adicionar o vinho branco e começar a agregar as frutas em ordem de textura. Primeiro a maçã e a pêra que são mais consistentes, depois de alguns minutos agregar o abacaxi e as ameixas e por último kiwi, morango e tangerina. Deixar as frutas cozinharem por alguns minutos até ficarem macias.

Servir quente, com sorvete de creme.

Espero que gostem.

Beijinhos.